Con el ronqueo, comenzaron las Jornadas del Atún

José Antonio López explica a los presentes el despiece del atún

Dio comienzo en nuestra ciudad el encuentro de capitanes de almadraba con el ronqueo de un atún, es decir, el despiece que tradicionalmente se viene haciendo en la plaza de la Almadraba, en la Punta del Caimán, junto a donde durante años estuvo  el Real de la Almadraba isleña y donde aún muchos recuerdan el estacionamiento de las gigantescas anclas, en la zona de El Cantil. Este es el XV Encuentro de Capitanes De Almadraba ‘Arráez Y Sotarráez’ y XI Semana Gastronómica del Atún.

Fueron muchos los curiosos que acudieron para presenciar este ya rito de inicio de las Jornadas, donde el presidente de la sociedad organizadora, José Antonio González, fue explicando paso a paso la operación. Después hubo degustación de guisos de atún.

En representación de Ayuntamiento estuvieron presentes el primer teniente de alcalde y concejal de Cultura, Francisco González y  otros miembros del Equipo de Gobierno municipal y, como decimos antes,  el presidente de la asociación ‘Amigos del Atún’, José Antonio López, que fue el encargado de explicar cómo se efectuaba el despiece.

Como hemos informado en la edición impresa, se trata de unas jornadas donde se analizarán los resultados de la temporada de atún; la importancia de la pesca de almadraba, desde el punto de vista gastronómico, cultural y turístico, pasando por lo técnico y la conservación de las especies. Un encuentro que vuelve a reunir en Isla Cristina a expertos de España, Portugal y Marruecos y que este año llega con importantes novedades como la celebración del I Pregón Atunero y la presentación de un proyecto para calar una almadraba en la costa isleña denominado ‘Almadraba Isla Cristina’, y que ya ha sido presentado en la Dirección General de Pesca de la Junta de Andalucía, proyecto que lleva algún tiempo en estudio y busca de financiación.

Desde este domingo y hasta el próximo 10 de septiembre, Isla Cristina se convertirá en capital del atún con este encuentro organizado por la Asociación ‘La Muy Noble Sociedad de Amigos de Atún Thunnus Thynnus y Amantes del Vino’. Al ronqueo le sigue el I Pregón Atunero, el próximo día 8, tras el cual se rendirá homenaje a los empresarios conserveros y salazoneros de la localidad, Juan Vázquez Méndez y Fidel Columé Millán; la XII Cata de Mojama para profesionales, ya el día 9, y las conferencias y ponencias del XV Encuentro de Capitanes de Almadraba los días 9 y 10 de septiembre en el CT Garum. Se trata de unas jornadas de carácter internacional ya que en ellas se darán cita capitanes de almadrabas de España -Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa-, Marruecos y Portugal, que cuentan con una gran experiencia en esta ancestral forma de capturar los atunes rojos, así como un importante plantel de profesores de universidad e investigadores, especialistas en la materia. En torno a estos Encuentros se desarrollarán otras actividades como exposiciones de distinta índole, presentaciones trabajos o proyecciones. Asimismo se desarrollará la X Muestra Culinaria del Atún en la que participarán, hasta el 10 de septiembre, más de 40 establecimientos hosteleros que ofrecerán los mejores platos y tapas elaboradas a base de atún.